當(dāng)前，中國酒業(yè)整體處于新周期的變局，為助力酒業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，深度挖掘釀酒企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)管理、品牌文化、營銷服務(wù)等方面的成功做法，人民網(wǎng)四川頻道組織開展了“川酒振興發(fā)展”調(diào)研。

近期，四川大學(xué)教授、博導(dǎo) 四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長張文學(xué)，四川輕化工大學(xué)中國白酒學(xué)院教授、酒文化研究專家郭五林，人民網(wǎng)四川分公司總經(jīng)理薛育建，調(diào)研專家組總統(tǒng)籌、中國食藥促進(jìn)會酒文化品牌創(chuàng)新院執(zhí)行院長葉青等專家組一行，走進(jìn)劍南春集團(tuán)，探訪中國老名酒的時代價值。

調(diào)研專家組走進(jìn)劍南春集團(tuán)。何仕宏 攝

1500余年，成就名酒史書

在巴蜀大地那一條Ｕ形名酒帶上，川酒技冠群芳，享譽中外，而北接茂汶、南連廣漢的德陽綿竹更是名酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史已有四千余年。

作為綿竹白酒的榮耀，劍南春長期是高端白酒的代名詞，也是中國酒業(yè)的明星品牌。悠遠(yuǎn)厚重的歷史文化、得天獨厚的自然環(huán)境、別具一格的釀造工藝……奠定了劍南春在中國酒業(yè)舉足輕重的地位。

劍南春酒史博物館，展示了劍南春源于三星堆文明、始于南齊、興于盛唐并傳承至今的1500余年名酒歷史故事。

根據(jù)相關(guān)記載，唐朝天寶年間，出生于劍南道的偉大詩人李白把家鄉(xiāng)的美酒帶到了唐玄宗的御前。唐玄宗品嘗美酒后龍顏大悅，賜名劍南燒春，并要求年年進(jìn)貢?！杜f唐書》中說“劍南歲貢春酒十斛”，《新唐書》也有“劍南貢生春酒”的記載。

大唐皇室的長期御用造就了劍南春“大唐國酒”的歷史地位，是現(xiàn)代中國唯一載入正史并傳承至今的中國名酒。從此，劍南春傳承唐風(fēng)遺韻，開啟了“唐時宮廷酒”的千年傳奇——

酒文化繁盛的宋朝，《太平廣記》中記載了當(dāng)時的天下名酒，就有“……富平之石凍春，劍南之燒春……”。

到了蒸餾酒興起的元朝，盤點名酒的《酒小史》也把劍南燒春列入其中。

劍南春酒窖。 何仕宏 攝

到了明朝，劍南春再次成為御酒，供奉宮廷。《弘簡錄》中提到“其山南枇杷、江南柑橘、劍南春酒歲一貢，以供宗廟”，這說明了當(dāng)時劍南春技藝的先進(jìn)性和強大的生命力。

清朝時，劍南春不僅是酒，還成為一種文化現(xiàn)象?！稓J定四庫全書總目提要》中的“劍南燒春之名，可以解李商隱詩”，表明劍南燒春與詩歌文化緊密相連。

1911年綿竹大曲在四川省勸業(yè)會上斬獲大獎；1951年5月，四川綿竹縣地方國營酒廠正式成立，以城西區(qū)為主的數(shù)十家釀酒作坊所形成的地方傳統(tǒng)優(yōu)勢企業(yè)開始了綿竹酒業(yè)復(fù)興的進(jìn)程；1958年，劍南燒春被進(jìn)一步挖掘和開發(fā)，成功地釀制出較綿竹大曲質(zhì)量更上乘之新品，定名為“劍南春”。它既表明綿竹的地域位置屬于唐時的劍南道，又體現(xiàn)了當(dāng)代名酒和歷史名酒的歷史銜接關(guān)系。

在1979年、1984年、1989年舉辦的全國評酒會上，劍南春三屆蟬聯(lián)“全國名酒”稱號，2006年被國家商務(wù)部認(rèn)定為第一批“中華老字號”。

正如萬物萌生的春天回到劍南，劍南春在經(jīng)典傳承與時代創(chuàng)新中，一步步壯大發(fā)光。

天益老號，釀得傳世濃香

名酒的發(fā)展史，是不斷追求質(zhì)量、提升品質(zhì)，去滿足消費者對“好酒”的需求，再到進(jìn)一步賦予美酒文化和品味的過程。典范品質(zhì)，是名酒的立身之本，也是名酒的價值所在。

從古代皇室的宮廷御酒到現(xiàn)代社會的名酒精英，劍南春以質(zhì)量為基礎(chǔ)，在“水、糧、窖、藝、藏”每一環(huán)節(jié)中堅守匠心，成為多糧濃香型白酒的集大成者和品質(zhì)代表。

綿竹北靠龍門山脈、南連成都平原，地處神秘的北緯30度、中國白酒金三角地區(qū)。這里的山之渾厚、水之圣潔，賦予了劍南春的名酒品質(zhì)基因。冰川雪水滲析而成的珍稀地下水匯聚成一條如寶藏般的水脈，深藏于綿竹大地，為美酒的釀造注入靈魂。

川西平原沃野千里，作物繁茂，高粱、小麥、大米、糯米、玉米、大麥等滋味醇厚的優(yōu)質(zhì)糧食，成就了正宗濃香品質(zhì)。

傳世美酒在這無出其右的“圣山圣水”中孕育而生。

劍南春天益老號酒坊遺址，靜臥著1500年不斷代釀造的古老窖池，被列入全國重點文物保護(hù)單位，并入選“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”，是國內(nèi)歷史久遠(yuǎn)、保存完整，并至今仍在生產(chǎn)的傳統(tǒng)釀酒作坊。

千年老窖萬年糟，天益老號別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境，對劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的作用。它為劍南春延續(xù)著千百年前的美酒傳奇，也成為中國白酒連接古今的獨特符號。

在工藝上，2008年，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。傳承千年的古法技藝和精益求精的匠心堅持，成就千年如一的品質(zhì)。無論在生產(chǎn)工藝還是應(yīng)用科研成果方面，劍南春始終走在行業(yè)前列：2005年率先在國內(nèi)獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志”；開創(chuàng)“酒體設(shè)計學(xué)”和“酒體形態(tài)學(xué)”，發(fā)明“秒持值衡定評酒法”；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”……

由中國釀酒大師徐占成擔(dān)任劍南春釀酒總工程師領(lǐng)銜品控，形成了老中青傳承梯次的人才隊伍；同時，博士后科研工作站、院士專家工作站等多個高層次的科研平臺，為品質(zhì)保障、科研創(chuàng)新提供堅實支撐。

皇家劍南春、東方紅、珍藏級劍南春、劍南春·老酒、水晶劍南春、金劍南系列、銀劍南系列、劍南系列、綿竹系列等品牌品類，多次獲得國家級、省級質(zhì)量獎。劍南春“老名酒”的光輝，是時間的見證，是文化的傳承，更是品質(zhì)的保證。

今日劍南春，再創(chuàng)新佳績

風(fēng)起云涌的中國白酒江湖，品牌沉浮起落，行業(yè)競爭激烈，也帶動了行業(yè)諸多變數(shù)。近年來，劍南春持續(xù)蓬勃發(fā)展，其底氣既來源于自身的底蘊深厚、持續(xù)創(chuàng)新，還在于外部環(huán)境成就、政府支持。

長期以來，德陽市委、市政府全力推動白酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的蓬勃發(fā)展，構(gòu)建起以劍南春為龍頭的“1+N”白酒產(chǎn)業(yè)體系和品牌矩陣，旨在打造具有全球影響力的白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、千億白酒產(chǎn)業(yè)集群，其中劍南春無疑是領(lǐng)軍者。

2024上半年，綿竹規(guī)上白酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值151.8億元、同比增長18.8%，展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。同時，企業(yè)梯隊建設(shè)日臻完善，“1+1+5+N”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群格局逐步形成，進(jìn)一步支持劍南春的不斷躍升。

早在2021年，劍南春銷售總收入就已突破200億元，近年來其銷售收入持續(xù)增長，正全力沖擊300億目標(biāo)。從“次高端王者”到劍指高端，劍南春在產(chǎn)品、模式上持續(xù)發(fā)力，擦亮中國名酒金字招牌。

水晶劍南春作為劍南春的核心大單品，被譽為劍南春“跑馬圈地”的“殺手锏”。2017年以來，水晶劍南春銷售突破百億元，與飛天茅臺、第八代五糧液共同成為中國白酒行業(yè)百億單品俱樂部的前三名。2021年，水晶劍南春位居中國白酒次高端市場單品銷量第一。水晶劍近幾年的爆發(fā)式增長，給了劍南春再爭第三的底氣。

在2024四川國際美酒博覽會（德陽）期間，劍南春高端戰(zhàn)略單品“皇家劍南春”經(jīng)過一年蓄勢正式上市，給調(diào)整期的白酒高端市場注入了新活力。業(yè)界普遍認(rèn)為，站在傳承和榮譽之上，皇家劍南春的推出是名酒與文化的共振，劍南春發(fā)力高端的勢能高漲，將給中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來新變化。

在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上，劍南春加快推進(jìn)大唐國酒生態(tài)園擴(kuò)能項目建設(shè)，加大在生產(chǎn)管理、安全管理和營銷推廣等領(lǐng)域的數(shù)字化投入，致力于加速新制造、新零售、新業(yè)態(tài)的建設(shè)步伐。

劍南老街。何仕宏 攝

在模式創(chuàng)新上，劍南春積極探索文博、文旅、文娛領(lǐng)域，通過設(shè)計開發(fā)三星堆青銅紀(jì)系列、劍南春·天文紀(jì)等聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品及周邊，打造天益老號博物館、劍南春酒莊等景點，打造“御酒進(jìn)貢之路”等精品旅游路線，讓老名酒煥發(fā)新時代的風(fēng)采。（何仕宏、葉青）

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